摘自《舌尖上的嘉年华》1

专家一致认同
煮制一杯好的义式浓缩咖啡：
水温要在摄氏八十八度
水压要达九个大气压
冲入细致研磨的七公克的咖啡粉
二十五秒流出两汤匙的浓缩咖啡

你便可闻到
烘焙咖啡豆令人惊奇的香气
及品尝到咖啡里的茉莉芬芳
如果希望饮用双份
则应该分两次在杯中
注入两份标准的浓缩咖啡份量

此外
咖啡品质也与用水有极大关系
矿物质含量较高的硬水
煮出的咖啡较醇厚
口感丝滑且余韵更久