摘自<我的美食异想世界〉1

香料草
是调出不同菜色“香味”的辅佐要角
因为我们人的舌头
只能辨别五种味道
酸甜苦辣咸

但是鼻子却能记忆上千种香味
香料植物正好提供了
这种多样气味图谱的可能性
显示了欧洲人
喜欢玩气味的特性
欧洲人把各种香料
用在单调的食材上
用香味创造出嗅觉的异想世界

香料的香味
其实是那种植物
要赶走侵犯它的外敌
或害虫的防卫发出来的
它也可能对身体的内脏很刺激
让身体产生不适的反应