摘自<生命飨宴>2

好面包是什么
工厂商业化大量生产的面包
含糖,有防腐剂,面皮软
内层或面包心更松弛无劲
属劣等仿品

好的面包应有酥脆外皮
柔软内心
气洞大小不一
略为发光

绝大多数的面包都不该吃热的
长条的黑麦面包
在略为走气失味的时候
风味最佳
烤箱新鲜出炉的温暖面包好吃
冷冻后加热的面包则相反
微冷的甜奶油是最佳佐伴