摘自《手釀：对身体最温柔的发酵饮食》2

自己做纳豆
用大锅灶煮大豆后
包入稻草包内
随意吊挂在屋檐下
风干发酵

纳豆里的lecithin及纳豆菌
有防止脑部老化
老人性记忆退化等功能
不仅对老年人有效
纳豆对于准备考试的青年学子
也有增强记忆
强化注意力的效果