摘自<黄帝内经·四气调神>1

笋搭配其他肉都不香

只有搭配猪肉时才香

猪肉在五脏里面对应的是肾

肾主水对应的是冬天

在冬天吃猪肉炖冬笋，绝配

到春天笋破土而出后

它的性质就从滋阴

也就是从补肾变成补肝了

补肾补肝能增强人的性功能

所以你要想克服笋那种苦寒的性质

有几个办法：一是用盐水煮笋

盐的咸正好平和了笋那种稍微有点苦的味道

另外我们经常吃的一道菜叫“油焖笋”

这样油炸了后也能把笋的寒气去掉

还可以用锡纸包上笋去烧

就跟烧叫花鸡一样

可以把笋的寒气去掉

独独留下笋的生发之气